العودة   منتديات عراقيات النسائي > www.iraqiyat.net || أنـاقة المـائده وروعـة الطعـم || www.iraqiyat.net > الاطباق الرئيسية

الاطباق الرئيسية باجه وكراعين بانية وتشريب ودولمه

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /14-12-2007   #1
 

ساحره قلوب البشر

 

 

 
الملف الشخصي







تم شكرها 0 مرة في 0 مشاركة
الحالة
ساحره قلوب البشر غير متواجده حالياً


ساحره قلوب البشر has a reputation beyond reputeساحره قلوب البشر has a reputation beyond reputeساحره قلوب البشر has a reputation beyond reputeساحره قلوب البشر has a reputation beyond reputeساحره قلوب البشر has a reputation beyond reputeساحره قلوب البشر has a reputation beyond reputeساحره قلوب البشر has a reputation beyond reputeساحره قلوب البشر has a reputation beyond reputeساحره قلوب البشر has a reputation beyond reputeساحره قلوب البشر has a reputation beyond reputeساحره قلوب البشر has a reputation beyond repute

اوسمة العضوه

  مجموع الاوسمة: 0
افتراضي طريقة عمل ( الهريسة ) الذيذة



بسم الله الرحمن الرحيم ..

وعلى بركة الله رب العالمين ..

أبتدي لكم بطبخة معروووفه ومن الأطباق الرئيسيه

اللتي تقدم في شهر الخير ألا وهي الهريسه ..

أترككم مع الهريسه..


المقادير :

خمسة أكواب هريس (كيلو واحد) ..
نصف كيلو لحم هبرة ، ويفضل لحم البقر الطازج..
ماء مغلي ملح حسب الذوق



للتقديم :


ربع كوب زبدة أو دهن (السمن الحيواني )
بضع حبات هيل مفتوحة جزئيا.

الطريقة :

1- يغسل اللحم جيدا و يفضل دعكه بالطحين

وتركه جانبا لبضع دقائق ثم غسله ، يُشرَّح بعد ذلك باستخدام سكين حادة وينقع في الماء مع تبديل الماء بين حين وآخر للتخلص من الدم الزائد والذي قد يكون سببا في إضفاء لونا داكنا على الهريس .

2- ينقى الحب ويدعك مع بعضه البعض تحت تيار ماء جاري .

3- يضاف ماء حار كافي لتغطية قاع قدر الهريس بحوالي 2 سم ، يترك على النار حتى يغلي .

4- يضاف حب الهريس ويقلب المزيج ، يغطى القدر حتى يتكون البخار .

5- يضاف ماء مغلي يكفي لتغطية الحب بحوالي 6 سم ، يغطى القدر ويترك حتى يغلي الماء ,يزال الزبد الأبيض المتكون على سطح الماء .

6 - عندما تبدأ حبات الهريس في الانتفاخ والطفو إلى سطح الماء يضاف اللحم ويدفع إلى الأسفل ليتغطى بحب الهريس ، يزال الزبد البني .. كلما ظهر ويقلب المزيج .

7- يغطى القدر جيدا ويترك ليتخدر على نار هادئة ويفضل وضع صفيحة معدنية أسفل القدر حتى لا يحترق الهريس ، يختبر من حين لآخر ويزاود بالماء الحار حتى ينضج اللحم جيدا ويكاد يذوب وتلين حبات الهريس وتفقد قوامها . في حالة استخدام قدر الهريس الاعتيادي تستغرق عملية الطهي حوالي 2 - 3 ساعات ، في حالة استخدام قدر البخار تضاف كمية أكبر من الماء ولا يفتح القدر إلا بعد ثلاثة أرباع الساعة من بعد أن يصدر الصفير من صمام القدر .

8- يضاف الملح المذاب في كمية من الماءالمغلي ويقلب المزيج جيدا ثم يغطي ويترك ليترسى لمدة ساعة على الأقل أو حتى وقت التقديم ، يختبر القدر ويضاف ماء مغلي وملح عند الحاجة أو تزال الشوربة المتكونة على سطح القدر إذا كانت زائدة وتقدم مع الفطور م الليمون الأخضر وتعد شوربة فاخرة ومغذية جدا

9- عند التقديم يوضع قدر الهريس فوق كيس خيشة موضوعة على الأرض ويضرب الهريس باستخدام مضراب الهريس حتى يتجانس المقدار جيدا ويزاود بالماء الدافئ أثناء الضرب عند الحاجة . في حالة إعداد كمية صغيرة من الهريس يمكن استخدام خفاقة الخبز الكهربائية .


10 -
أثناء ذلك تسيح الزبدة والتي تستخدم للتخلص من الزبد الأبيض المتكون فوق الزبدة .

11- يصب الهريس في صحون التقديم وتغمس ملعقة مستديرة في الزبدة ويعدل سطح الهريس باستخدام ظهر الملعقة ، تعمل حفرة في وسط الصحن ويصب فيها المتبقي من الزبدة ويقدم الهريس حارا .


وعلييييييييكم بألف عاااااااااااااااااااااافيه..

مع تحيات الشيف / ساحره قلوب البشر:)



||اَخر مواضيع ~ ساحره قلوب البشر :

0 موضوعي اليوم عن صور أطفآلْكم
0 (طرق العناية بالبشرة في الشتاء القارس )
0 مجوهرات ولا فى الاحلام
0 قالوا عن السعادة...فماذا تقول أنت
0 وحشتيني

  رد مع اقتباس
قديم منذ /16-12-2007   #2
 

 

 

الصورة الرمزية بديل القمر

 
الملف الشخصي







تم شكرها 122 مرة في 86 مشاركة
الحالة
بديل القمر غير متواجده حالياً


بديل القمر has a reputation beyond reputeبديل القمر has a reputation beyond reputeبديل القمر has a reputation beyond reputeبديل القمر has a reputation beyond reputeبديل القمر has a reputation beyond reputeبديل القمر has a reputation beyond reputeبديل القمر has a reputation beyond reputeبديل القمر has a reputation beyond reputeبديل القمر has a reputation beyond reputeبديل القمر has a reputation beyond reputeبديل القمر has a reputation beyond repute

اوسمة العضوه

الوسام الماسي وسام الوفاء شكر وتقدير   مجموع الاوسمة: 3
افتراضي

تسلمين والله شهيتيني بس احنا نحط عليهااا شويه قرفه وسكر ناعمين وجربيهاااااا
ساحره قلوب البشر ماعرفتينااا عن نفسجججج



||تَوْقِِـيعْ ~ بديل القمر :

تفضلووو وياي على المرجوحه
ترا مو خباثه لا ااااابد

||اَخر مواضيع ~ بديل القمر :

0 مدينة كابادوكيا في تركيا...صيفاً...وشتاءً
0 حــدــيث الــطفــل مــع نــفــسه
0 يتحداك طفلك بإستمرار؟
0 عندماتكون الحياة ما بين وبين
0 العنايه بالرقبه

  رد مع اقتباس
قديم منذ /16-12-2007   #3
 

um maryam

 

 

الصورة الرمزية um maryam

 
الملف الشخصي







تم شكرها 8 مرة في 5 مشاركة
الحالة
um maryam غير متواجده حالياً


um maryam has a reputation beyond reputeum maryam has a reputation beyond reputeum maryam has a reputation beyond reputeum maryam has a reputation beyond reputeum maryam has a reputation beyond reputeum maryam has a reputation beyond reputeum maryam has a reputation beyond reputeum maryam has a reputation beyond reputeum maryam has a reputation beyond reputeum maryam has a reputation beyond reputeum maryam has a reputation beyond repute

اوسمة العضوه

  مجموع الاوسمة: 0
افتراضي

عاشت ايدج وصدك ذكرتيني بالهريسه
من الاكلات الطيبه واحنه هم مثل بديل نحط شويه قرفه وشكر هم يطلع كلش طيب
عاشت الايادي وننتظر المزيد



||اَخر مواضيع ~ um maryam :

0 كوردون بلو ( خاص بالمسابقه )2
0 موقع كلش حلو
0 سلطة الباقلاء الحاره
0 اكلات دايت من اختراعي
0 بنات انطوني ارائكم وبشنو تنصحوني

  رد مع اقتباس
قديم منذ /19-12-2007   #4
 

hannin2008

 

 

 
الملف الشخصي






تم شكرها مرة واحدة في مشاركة واحدة
الحالة
hannin2008 غير متواجده حالياً


hannin2008 has a reputation beyond reputehannin2008 has a reputation beyond reputehannin2008 has a reputation beyond reputehannin2008 has a reputation beyond reputehannin2008 has a reputation beyond reputehannin2008 has a reputation beyond reputehannin2008 has a reputation beyond reputehannin2008 has a reputation beyond reputehannin2008 has a reputation beyond reputehannin2008 has a reputation beyond reputehannin2008 has a reputation beyond repute

اوسمة العضوه

  مجموع الاوسمة: 0
افتراضي

الف شكر يالغالية على طرقة الهريسة



||اَخر مواضيع ~ hannin2008 :

0 موقع مميز للطبخ وبالفيديو
0 الطرشي العراقي 100% (الاحمر)
0 فن الديكوباج
0 النحت علي الصابون قد تم دمج الموضوعين لحنونه وام البازه
0 أطفال العراق: المنسيّون الصامتون

  رد مع اقتباس
قديم منذ /14-03-2008   #6
 

نداوى

موقوفه

 

 

الصورة الرمزية نداوى

 
الملف الشخصي







تم شكرها 4 مرة في 3 مشاركة
الحالة
نداوى غير متواجده حالياً


نداوى is an unknown quantity at this point

اوسمة العضوه

  مجموع الاوسمة: 0
عاشت الايادي سحورة
تسلمين والله

اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي



||اَخر مواضيع ~ نداوى :

0 البطاقة الشخصية لكادر الاشراف
0 صور امومة تنفع للتواقيع
0 لمة محبين (كهوة عراقيات ) الجزء العاشر
0 صور ورسوم رومانسية
0 السحر والجن في العراق القديم

  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيعين إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيعين الرد على المواضيع
لا تستطيعين إرفاق ملفات
لا تستطيعين تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتبه الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
فطاير التشوكليت الذيذة رووعه .... ساترة العيوب السنـدويشات و المعجنات 18 04-03-2011 05:17 PM
طريقة عمل الكرواسون الهلالية السنـدويشات و المعجنات 12 17-02-2010 07:46 PM
طريقة عمل المايونيز على طريقة كنتاكي.... و لا أروع *كاردينيا* الشوربات والمقبلات 15 10-07-2009 05:30 PM
طريقة تحضير حلوى الهريسة الشهية.. سهلة التحضير وغير مكلفة بنت النجف 1 الحلويات 11 06-03-2009 05:46 PM
طريقة ورق عنب غربة الروح الشوربات والمقبلات 10 17-01-2009 12:55 AM


الساعة الآن 04:51 PM.