ساحره قلوب البشر
14-12-2007, 02:44 AM
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_bwrose.gif
مساكم الله بالخير ياحلوين
شخباركم
أتمنى الطباق تعجبكم :)
الفطائر المقلية
مقادير العجينة : ( العجينة زي القطنة ما شاء الله ورائعة جداً لكل المعجنات )
3 أكواب وربع طحبن
4 ملاعق طعام حليب بودرة
فنجان غير مملوء سكر
بيالة زيت
ملعقة طعام خميرة
رشة ملح بسيطة
ماء دافي للعجن
والحشوة أي جبنة بيضا ء
زعتر للوجه
الطريقة :
تعجن المقادير لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تتكون لدينا عجينة طرية
تترك لتختمر في مكان دافيء مدة ساعة
وبعدها سيتضاعف حجمها
الآن شكلي أقراص من العجينة واحشيها بالجبنة واقليها في زيت ساخن
ولما تتحمر اخرجيها وضعيها فوراً في صحن به زعتر ودحرجيها فيه
وضعيها على ورق الطبخ حتى تمتص الزيت
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1193166595.jpg
كبة باللبن
المقادير
كبة برغل مقلية
علبة لبن المراعي نصف ليتر
من 2 إلي 3 ملاعق كبيرة نشا
1 بيضة
شوية فلفل أسود
1 مكعب ماجي
شوية بقدونس
2 فص ثوم
قليلا من زيت الزيتون
الطريقة
تقلي الكبة وتترك جانبا
بجدر
نضع اللبن والنشا والبيضة والمكعب الماجي والفلفل الأسود
ويخفق جيدا وباستمرار
ثم يضاف إلية الكبة
ويترك قليلا علي النار
وتقصر النار عليه
ثم بجدر آخر
نضع الزيت زيتون مع الثوم والبقدونس ويحمس ثم يضاف إلي الخليط الكبة ونغلق النار
وبالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192448890.jpg
المتبل
المقادير:
1 1\2 كوب لب باذنجان مشوي ومهروس
1\4 كوب بقدونس مفروم
3 م ط نعناع مفروم
2 م ط بصل أخضر مفروم ناعم جدا
1\4 كوب طماطم مقشر ومفروم ناعم
2 م ط لبنة ، 4 م ط زيت زيتون ، 2 م ش مايونيز ، 2 م ط طحينية ، رشة ملح ، 2 م ط عصير ليمون ، م ص ثوم مهروس
للتزيين: صنوبر محمص ونعناع وزيت زيتون
الطريقة:
نخلط كل المكونات مع بعض ثم نزين الطبق بالصنوبر واوراق النعناع وشوية زيت زيتون ..
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192897903.jpg
صينية دجاج بالفرن
يالله نبدي
اول شي : اغسل الدجاجه واشيل الجلد عنها واقطعها جم قطعه
واييب جم فص ثوم ناعم وبصل شرايح وعصير ليمون
واحط قشر الليمون بعد واحطها ساعه بالثلاجه
تجهزين كل الخضار اللي تبين تحطينهم
انا احط بطاط وجزر وكوسا وفلفل بارد
عقب ما اطلع الدجاج من الثلاجه احطه بالبايركس
اقص الخضار واحطه على الدجاج
الحين نسوي الخلطه
1)معجون طماط.......
2) دقوس بو ديك ......
3)تبيلة الصلطه .. كنور ((( الخل والثوم
وطبعا البهار المخلوط والملح والفلفل .... وكل اللي تحبينه
نحط الخليط على الدجاج بالبايركس ونغطيه وندخله الفرن على نار هاديه
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1193166373.jpg
برياني دجاج
المقادير
1 كيلو – دجاج أو قطع لحم هبر أو ربيان
3 بصل متوسطة ( مفروم)
3 طماطم متوسطة مقطع مربعات صغيرة
قطعة زنجبيل + 5 فصوص ثوم ( مفرومين مع بعض )
1 كوب زيت
1 علبة زبادي ( روب)
بهارات مطحونة ( 1 م ص فلفل أحمر – 3 م ص كزبرة جافة – 2/1 1 م ص ملح – 4/1 م ص كركم)
بهارات صحيحة ( 2 عود قرفة – 7 حبات قرنفل ( مسمار ) – 4 حبات هيل أخضر – 1 حبة هيل أسود – 1 ورقة غار – رشة كمون – رشة يانسون – 10 حبات فلفل أسود )
شوي زعفران + شوي صبغة منقوعين في 4/1 كوب ماء ورد
6 قرون فلفل أخضر حار
5 م ط كزبرة خضراء مفرومة
4 م ط نعناع مفروم
4 أكواب رز منقوع
1 ورقة غار
الطريقة
في قدر على النار نحط الزيت والبصل ونحمره ( يصير ذهبي )
نضيف الطماطم ونحرك ونغطي ونتركه إلى أن يذبل
نضيف قطع الدجاج المنزوع الجلد والمقطع صغير ونقلب إلى أن يطلع الدجاج الماء
نضيف ( الزبادي ) الروب ونقلب شوي ونغطي ونتركه 1 دقيقة
نضيف البهارات المطحونة والصحيحة ونقلب شوي ونضيف الفلفل الأخضر الحار ونغطي ونتركه 1 دقيقة
نضيف الثوم والزنجبيل ونحرك ونغطي ونتركه 1 دقيقة
نضيف الكزبرة والنعناع ونحرك
نخفف على النار ونتركه حتى ينضج الدجاج ويجف السائل ويبقى الزيت ( مع التحريك بين فترة والثانية )
نسلق الرز نصف سلق مع الملح وورقة غار وشوي زيت ونصفيه في قدر نحط طبقة من الرز وعليها نص خليط الدجاج – وبعدين طبقة من الرز وباقي خليط الدجاج وآخر شيء طبقة من الرز نرش الوجه بمنقوع الزعفران ونخليه على نار هادئة حتى يتبخر
نقدمه مع صلصة الزبادي
1 علبة زبادي + 1 فص ثوم مهروس + رشة كمون + رشة ملح + رشة فلفل أحمر بودرة
عند الغرف نحاول نستخدم ملعقة غرف وصحن علشان نحافظ على طبقات الرز ويكون الدجاج مغطى تحت الرز ويزين حسب الرغبة
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192898005.jpg
طاجن الرز بالدجاج والشبنت والكريمة
دجاجه مفيوحه وامسحبه
بصل جوانح
*شدة اشبنت
*فلفل اخضر جوانح
كريمه
*عيش مفيوح في ماي الدجاج ومشخول
فلفل اسود - كمون - مكعب ماجي
الطريقه :
*نفوح الدجاجه وانسحبها من العظم ونتركها على جنب
*نفوح العيش بماي الدجاج ونشخلها
*نجيب الطاجن وانحط نص العيس اسفل الطاجن بالقاعه
* نحمر البصل بقليل من الزبده وبعدها انحط الاشبنت والفلفل الاخضر والدجاج ومكعب الماجي والكريمه والفلفل الاسود والكمون ( نقدر انحط بزاليا او مشروم اختياري ) وتصير لذييييذه
* المهم نحط الخلطه فوق العيش بالطاجن
وبعدها نحط باجي العيش فوق الخلطه
انصب القليل من الكريمه على العيش وانزينها بالاشبنت واندخلها الفرن على نار هاديه من نص ساعه الا ساعه الا ربع
وتطلع جذي
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1193251270.jpg
طاجن الكفته بالطحينة والبطاطا
المكونات
لحم مفروم (كفته مخلوط معاها بصل وبقدونس وبهارات وملح )
بطاط مدور ومفيوح
طماط مدور فلفل اخضر مدور
الطحينه (روب - هرده - ليمون - ثوم - ملح - فلفل اسود - كمون )
نبتدي بالطريقه
نفوح البطاط وانصفه بالطاجن لازم يكون مدور
نرص اللحم (الكفته فوق البطاط )
وبعدها نحط الطماط والفلفل الاخضر
وآخر خطوه نحط الطحينه فوقها ونرش عليه اشوية سماق واندخلها الفرن
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192447261.jpg
كيكة البف باستري
المقادير وطريقة العمل مررة واحده
سوي أي كيكة تضبطينها او كيكة الكرتون الجاهزة انا سويت كيكة الزبادي وحطيتها بالقالب المجوف ومقاديرها
في الخلاط : علبة زبادي – ونفس العلبة سكر- ومثلها زيت – 3 بيضات – فانيلا - ثم يخلط جيدا ويضاف 1 ونصف دقيق ( بنفس مقاس علبة الزبادي ) – ملعقة كبيرة ممسوحة بكنج بودر وتخلط وتصب في الصينية وتدخل الفرن
بعد ان تنضج تترك لتبرد ثم نفتحها من الوسط
الحين صار عندنا شريحتين من الكيكة نضع الشريحة السفلية في طبق التقديم عشان إذا زيناها ما عد نقدر نشيلها مره ثانية ونشربها بعصير أناناس أو فواكه مشكلة
نسوي خلطة الدريم ويب 3 ظرف – 6 حبات جبن مثلث – علبة قشطة – بيالة حليب سايل بارد – فانيلا وتخلط جيدا
نضع كمية من الدريم ويب على الطبقة السفلية من الكيكة ونفرده بالتساوي
ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة ونشربها بقليل من العصير
بعد ذلك نغطي الكيكة بالدريم ويب من جميع الجهات
نحضر باكيت عجينة البف باستري ونقطع المربع الواحد إلى 16 مثلث
نصف المثلثات في صينية ثم ندخلها الفرن بعد ما تستوي ثم نبدأ بصف المثلثات على سطح الكيكة من الجوانب على شكل حلقة باقي البف باستري يفتت ويوضع على جوانب الكيكة ويرش على الوجه نضع على النار نصف كاس سكر مع قليل من الماء وإذا ذاب جيدا وبدأ بالغليان بدون أن يتغير لونه نضع عليه نصف علبة قشطه ونحركه جيدا نصبه على وجه الكيكة وعلى الأطراف بواسطة الملعقة
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192448039.jpg
حلو لذيذ
المقادير :
باوند كيك ابيض وكيك ككاو ( يعني نوعين ابيض واسود )
قيمر
وكريمة
وجبنة فيلادليفا
وكارميل البودر والاسود الي معاه مادري شسمه
ونص كوب سكر بودر
نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم
تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة
المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا
القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم
نحط شويه من التوفى الي مع الكراميل فوق الخليط
اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق
بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي
حطيه بالفريز شوية
طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو
الشكل النهائي لما نقلبه
هني وعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192447258.jpg
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_bwrose.gif
مساكم الله بالخير ياحلوين
شخباركم
أتمنى الطباق تعجبكم :)
الفطائر المقلية
مقادير العجينة : ( العجينة زي القطنة ما شاء الله ورائعة جداً لكل المعجنات )
3 أكواب وربع طحبن
4 ملاعق طعام حليب بودرة
فنجان غير مملوء سكر
بيالة زيت
ملعقة طعام خميرة
رشة ملح بسيطة
ماء دافي للعجن
والحشوة أي جبنة بيضا ء
زعتر للوجه
الطريقة :
تعجن المقادير لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تتكون لدينا عجينة طرية
تترك لتختمر في مكان دافيء مدة ساعة
وبعدها سيتضاعف حجمها
الآن شكلي أقراص من العجينة واحشيها بالجبنة واقليها في زيت ساخن
ولما تتحمر اخرجيها وضعيها فوراً في صحن به زعتر ودحرجيها فيه
وضعيها على ورق الطبخ حتى تمتص الزيت
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1193166595.jpg
كبة باللبن
المقادير
كبة برغل مقلية
علبة لبن المراعي نصف ليتر
من 2 إلي 3 ملاعق كبيرة نشا
1 بيضة
شوية فلفل أسود
1 مكعب ماجي
شوية بقدونس
2 فص ثوم
قليلا من زيت الزيتون
الطريقة
تقلي الكبة وتترك جانبا
بجدر
نضع اللبن والنشا والبيضة والمكعب الماجي والفلفل الأسود
ويخفق جيدا وباستمرار
ثم يضاف إلية الكبة
ويترك قليلا علي النار
وتقصر النار عليه
ثم بجدر آخر
نضع الزيت زيتون مع الثوم والبقدونس ويحمس ثم يضاف إلي الخليط الكبة ونغلق النار
وبالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192448890.jpg
المتبل
المقادير:
1 1\2 كوب لب باذنجان مشوي ومهروس
1\4 كوب بقدونس مفروم
3 م ط نعناع مفروم
2 م ط بصل أخضر مفروم ناعم جدا
1\4 كوب طماطم مقشر ومفروم ناعم
2 م ط لبنة ، 4 م ط زيت زيتون ، 2 م ش مايونيز ، 2 م ط طحينية ، رشة ملح ، 2 م ط عصير ليمون ، م ص ثوم مهروس
للتزيين: صنوبر محمص ونعناع وزيت زيتون
الطريقة:
نخلط كل المكونات مع بعض ثم نزين الطبق بالصنوبر واوراق النعناع وشوية زيت زيتون ..
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192897903.jpg
صينية دجاج بالفرن
يالله نبدي
اول شي : اغسل الدجاجه واشيل الجلد عنها واقطعها جم قطعه
واييب جم فص ثوم ناعم وبصل شرايح وعصير ليمون
واحط قشر الليمون بعد واحطها ساعه بالثلاجه
تجهزين كل الخضار اللي تبين تحطينهم
انا احط بطاط وجزر وكوسا وفلفل بارد
عقب ما اطلع الدجاج من الثلاجه احطه بالبايركس
اقص الخضار واحطه على الدجاج
الحين نسوي الخلطه
1)معجون طماط.......
2) دقوس بو ديك ......
3)تبيلة الصلطه .. كنور ((( الخل والثوم
وطبعا البهار المخلوط والملح والفلفل .... وكل اللي تحبينه
نحط الخليط على الدجاج بالبايركس ونغطيه وندخله الفرن على نار هاديه
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1193166373.jpg
برياني دجاج
المقادير
1 كيلو – دجاج أو قطع لحم هبر أو ربيان
3 بصل متوسطة ( مفروم)
3 طماطم متوسطة مقطع مربعات صغيرة
قطعة زنجبيل + 5 فصوص ثوم ( مفرومين مع بعض )
1 كوب زيت
1 علبة زبادي ( روب)
بهارات مطحونة ( 1 م ص فلفل أحمر – 3 م ص كزبرة جافة – 2/1 1 م ص ملح – 4/1 م ص كركم)
بهارات صحيحة ( 2 عود قرفة – 7 حبات قرنفل ( مسمار ) – 4 حبات هيل أخضر – 1 حبة هيل أسود – 1 ورقة غار – رشة كمون – رشة يانسون – 10 حبات فلفل أسود )
شوي زعفران + شوي صبغة منقوعين في 4/1 كوب ماء ورد
6 قرون فلفل أخضر حار
5 م ط كزبرة خضراء مفرومة
4 م ط نعناع مفروم
4 أكواب رز منقوع
1 ورقة غار
الطريقة
في قدر على النار نحط الزيت والبصل ونحمره ( يصير ذهبي )
نضيف الطماطم ونحرك ونغطي ونتركه إلى أن يذبل
نضيف قطع الدجاج المنزوع الجلد والمقطع صغير ونقلب إلى أن يطلع الدجاج الماء
نضيف ( الزبادي ) الروب ونقلب شوي ونغطي ونتركه 1 دقيقة
نضيف البهارات المطحونة والصحيحة ونقلب شوي ونضيف الفلفل الأخضر الحار ونغطي ونتركه 1 دقيقة
نضيف الثوم والزنجبيل ونحرك ونغطي ونتركه 1 دقيقة
نضيف الكزبرة والنعناع ونحرك
نخفف على النار ونتركه حتى ينضج الدجاج ويجف السائل ويبقى الزيت ( مع التحريك بين فترة والثانية )
نسلق الرز نصف سلق مع الملح وورقة غار وشوي زيت ونصفيه في قدر نحط طبقة من الرز وعليها نص خليط الدجاج – وبعدين طبقة من الرز وباقي خليط الدجاج وآخر شيء طبقة من الرز نرش الوجه بمنقوع الزعفران ونخليه على نار هادئة حتى يتبخر
نقدمه مع صلصة الزبادي
1 علبة زبادي + 1 فص ثوم مهروس + رشة كمون + رشة ملح + رشة فلفل أحمر بودرة
عند الغرف نحاول نستخدم ملعقة غرف وصحن علشان نحافظ على طبقات الرز ويكون الدجاج مغطى تحت الرز ويزين حسب الرغبة
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192898005.jpg
طاجن الرز بالدجاج والشبنت والكريمة
دجاجه مفيوحه وامسحبه
بصل جوانح
*شدة اشبنت
*فلفل اخضر جوانح
كريمه
*عيش مفيوح في ماي الدجاج ومشخول
فلفل اسود - كمون - مكعب ماجي
الطريقه :
*نفوح الدجاجه وانسحبها من العظم ونتركها على جنب
*نفوح العيش بماي الدجاج ونشخلها
*نجيب الطاجن وانحط نص العيس اسفل الطاجن بالقاعه
* نحمر البصل بقليل من الزبده وبعدها انحط الاشبنت والفلفل الاخضر والدجاج ومكعب الماجي والكريمه والفلفل الاسود والكمون ( نقدر انحط بزاليا او مشروم اختياري ) وتصير لذييييذه
* المهم نحط الخلطه فوق العيش بالطاجن
وبعدها نحط باجي العيش فوق الخلطه
انصب القليل من الكريمه على العيش وانزينها بالاشبنت واندخلها الفرن على نار هاديه من نص ساعه الا ساعه الا ربع
وتطلع جذي
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1193251270.jpg
طاجن الكفته بالطحينة والبطاطا
المكونات
لحم مفروم (كفته مخلوط معاها بصل وبقدونس وبهارات وملح )
بطاط مدور ومفيوح
طماط مدور فلفل اخضر مدور
الطحينه (روب - هرده - ليمون - ثوم - ملح - فلفل اسود - كمون )
نبتدي بالطريقه
نفوح البطاط وانصفه بالطاجن لازم يكون مدور
نرص اللحم (الكفته فوق البطاط )
وبعدها نحط الطماط والفلفل الاخضر
وآخر خطوه نحط الطحينه فوقها ونرش عليه اشوية سماق واندخلها الفرن
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192447261.jpg
كيكة البف باستري
المقادير وطريقة العمل مررة واحده
سوي أي كيكة تضبطينها او كيكة الكرتون الجاهزة انا سويت كيكة الزبادي وحطيتها بالقالب المجوف ومقاديرها
في الخلاط : علبة زبادي – ونفس العلبة سكر- ومثلها زيت – 3 بيضات – فانيلا - ثم يخلط جيدا ويضاف 1 ونصف دقيق ( بنفس مقاس علبة الزبادي ) – ملعقة كبيرة ممسوحة بكنج بودر وتخلط وتصب في الصينية وتدخل الفرن
بعد ان تنضج تترك لتبرد ثم نفتحها من الوسط
الحين صار عندنا شريحتين من الكيكة نضع الشريحة السفلية في طبق التقديم عشان إذا زيناها ما عد نقدر نشيلها مره ثانية ونشربها بعصير أناناس أو فواكه مشكلة
نسوي خلطة الدريم ويب 3 ظرف – 6 حبات جبن مثلث – علبة قشطة – بيالة حليب سايل بارد – فانيلا وتخلط جيدا
نضع كمية من الدريم ويب على الطبقة السفلية من الكيكة ونفرده بالتساوي
ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة ونشربها بقليل من العصير
بعد ذلك نغطي الكيكة بالدريم ويب من جميع الجهات
نحضر باكيت عجينة البف باستري ونقطع المربع الواحد إلى 16 مثلث
نصف المثلثات في صينية ثم ندخلها الفرن بعد ما تستوي ثم نبدأ بصف المثلثات على سطح الكيكة من الجوانب على شكل حلقة باقي البف باستري يفتت ويوضع على جوانب الكيكة ويرش على الوجه نضع على النار نصف كاس سكر مع قليل من الماء وإذا ذاب جيدا وبدأ بالغليان بدون أن يتغير لونه نضع عليه نصف علبة قشطه ونحركه جيدا نصبه على وجه الكيكة وعلى الأطراف بواسطة الملعقة
بالعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192448039.jpg
حلو لذيذ
المقادير :
باوند كيك ابيض وكيك ككاو ( يعني نوعين ابيض واسود )
قيمر
وكريمة
وجبنة فيلادليفا
وكارميل البودر والاسود الي معاه مادري شسمه
ونص كوب سكر بودر
نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم
تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة
المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا
القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم
نحط شويه من التوفى الي مع الكراميل فوق الخليط
اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق
بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي
حطيه بالفريز شوية
طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو
الشكل النهائي لما نقلبه
هني وعافيه
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_1192447258.jpg
http://www.lion20.com/vb/uploaded/6_bwrose.gif